ひき肉ビビンバ・ピーナッツ南瓜の塩バター炒め

 

この日のメニューは

・ひき肉ビビンバ

・ピーナッツ南瓜の塩バター炒め

・味噌汁(大根、わかめ、しめじ)

でした☺

 

ピーナッツ南瓜はスーパーで見つけて可愛い見た目に興味本位で買ってみました。

切る前の写真を撮るのを忘れてしまいましたが、色や見た目はまさにピーナッツで南アメリカが原産みたいです。ねっとりとしていてコクがあるのが特徴でポタージュ、ソテー、フライなどに向いているということなのでバターソテーにしてみました。

 

 

 

【ひき肉ビビンバ】

 

材料(２人分)

・合挽き肉　150g

・小松菜　   1/2把

・もやし　   1/3袋

・にんじん　1/3本

・キムチ　　適量

・温泉卵　　２個

[A]

・ごま油　　 大さじ1.5

・白ごま　    大さじ１

・醤油　　    大さじ1/2

・鶏がらスープの素　小さじ1/3

・塩　　　    小さじ1/4

[B]

・砂糖　　　大さじ１

・酒　　　　大さじ１

・コチュジャン　大さじ1/2

・みりん　　大さじ1/2

・醤油　　　大さじ1/2

・にんにく(すりおろし)　少々

・生姜(すりおろし)　　　少々

 

・サラダ油　　　小さじ２

・コチュジャン　適量

 

１．にんじんは4~5cmほどの細切り、小松菜・もやしと一緒に2分弱茹でる。

　　(硬いものから順に入れてください。)

　　ざるに上げて水気を切り冷まし、小松菜を4～5センチに切る。

２．ボウルにAを合わせ、よく絞った１を入れて和える。

３．フライパンにサラダ油をひきひき肉を入れ色が変わるまで炒める。

４．Bの調味料を加え全体に馴染むまで炒める。

５．丼にご飯を盛りナムル、キムチ、肉そぼろ、温泉卵をのせて出来上がり。

　　お好みでコチュジャンを添えてください。

 

＊＊＊失敗しない温泉卵の作り方＊＊＊

１．厚手の蓋つき鍋に１Lの湯を沸かす。

２．お湯が沸騰したら鍋を火から下ろして200mlの水を入れて卵を投入する。

　　(卵は冷えたものでも大丈夫です。)

３．蓋をして12分待つ。

　　(↑はMサイズの場合。時間は卵の大きさや数によって調節してください。)

４．お玉などで取り出して3分待ってから割る。

 

 

【ピーナッツ南瓜の塩バター炒め】

 

材料

・ピーナッツ南瓜　適量

・バター　　　10～13g

・塩こしょう　少々

・バジル　　　少々

 

作り方

１．ピーナッツ南瓜は薄く食べやすい大きさに切る。

２.  フライパンを火にかけ、バターを入れる。

３．南瓜を炒め、透き通った色になってきたら塩こしょうをかける。

　　お好みでバジルを振ってください。