卵と彩野菜の味噌ドレッシングサラダ

彩鮮やかで栄養満点の「卵と彩野菜の味噌ドレッシングサラダ」です。具材に味をしみ込ませることでより美味しくなるので作り置きにも最適です。

材料(４人分)

・ブロッコリー…150g

・パプリカ…1/2個

・ゆで卵…4個

●にんにく(すりおろし)…1/2片分(5g)

●味噌…大さじ２

●サラダ油(今回はオリーブオイル使用)…大さじ２

●酢…大さじ２

●水…大さじ１

●砂糖…小さじ１

作り方

①ブロッコリーは小房に分け、大きければ半分に切る。パプリカは千切りにする。ゆで卵は殻をむいて大きくちぎる。

②ブロッコリーは熱湯で２分茹で、ざるにとって冷ます。

③保存容器にブロッコリー→パプリカ→ゆで卵の順に重ねてのせ、混ぜ合わせた●を回しかける。

④半日以上おいて味を馴染ませる。

＊日持ち：冷蔵で５日

＊卵は熱湯で8～10分ゆで少し軟らかめにすることでドレッシングがしみ込みやすく、濃厚になります。