ほうれん草トマトカレー

Youtubeで紹介していたカジサック家のカレーを参考にして作ってみました。

カレールーは通常の半量でOK！ヘルシーで口当たりなめらかな「ほうれん草トマトカレー」です。

材料(６～１０人前)

・牛薄切り肉(切り落とし)…400g程度

・トマト缶…１缶

・ほうれん草…１袋

・玉ねぎ…２個

・にんにく…２かけ

・水…トマト缶1.5杯分

・コンソメ…２個

・ローリエ…小２枚

●カレー粉…大さじ１

●クミン…小さじ1/2

●カレールウ…３～４かけ(今回はバーモントカレー使用。1/4箱分。)

・オリーブオイル…適量

・粉チーズ(お好みで)

作り方

①ほうれん草を茹でてざく切りにし、トマト缶と合わせてミキサーにかけてペースト状にする。

②にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。

③オリーブオイルをたっぷり(大さじ３程度)ひいた鍋ににんにくを入れて加熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒め、一旦取り出す。

④玉ねぎを炒めた鍋にオリーブオイルを少量ひいて牛肉を塩こしょうで炒める。

⑤④に玉ねぎと①のペースト、水、コンソメ、ローリエ(切れ目を入れる)を入れて10分程煮込む。

⑥ローリエを取り出し、●で味付けする。(ルウは1/4箱入れて足りなければ追加。塩気が足りなければ塩２つまみ程度足す。)

⑦皿に盛り、お好みで粉チーズをかけて完成。