豚レバーの甘酢炒め

【豚レバーの甘酢炒め】

材料(２人分)

・豚レバー…200ｇ

・ブロッコリー…1/2房

・塩胡椒…適量

・小麦粉…適量

●酢…大さじ１

●醤油…大さじ１

●砂糖…大さじ１

・サラダ油…適量

・すりごま…適量

作り方

①ブロッコリーを茹でる。

②レバーの水気をクッキングペーパーで拭きとり、塩胡椒で下味をつける。

③レバーに小麦粉をまぶし、サラダ油でレバーを両面焼く。

④焼いたレバーを皿に出して、茹でたブロッコリーを添える。

⑤●の酢醤油ダレを回しかけ、すりごまを振る。

豚なすピーマンの味噌炒め

【豚なすピーマンの味噌炒め】

材料(２人分)

豚こま肉…150g

・なす…２本

・ビーマン…２個

・にんにく…１かけ

・生姜…１かけ

・豆板醤（お好みで）…小さじ1/2～１

・サラダ油…大さじ１

●味噌…大さじ１

●酒…大さじ１

●醤油…大さじ1/2

●砂糖…小さじ１

●水…50ml

作り方

①なすは乱切りにして５分程水にさらし、ピーマンも乱切りにする。豚肉は一口大、にんにくと生姜は千切りにする。

②フライパンにサラダ油、にんにく、生姜、豆板醤を入れ、香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。

③豚肉がほぐれたらなすを加えて炒め、なすに油が回ったら●を加え、蓋をして強火で煮立てる。

④煮汁が煮詰まってきたらピーマンを加え、煮汁が完全に煮詰まるまで炒め煮。

＊こんにゃくやジャガイモを入れても美味しいです。

鶏むね肉のねぎ塩レモン

【鶏むね肉のねぎ塩レモン】

材料(２人分)

・鶏むね肉…１枚(300g程度)

☆酒…大さじ1/2

☆砂糖…小さじ1/2

☆塩…少々

☆マヨネーズ…大さじ1/2

・片栗粉…大さじ２強

・サラダ油…適量

●白ねぎ（みじん切り）…1/2本

●ごま油…大さじ１

●レモン汁…大さじ１

●塩…小さじ1/2

●砂糖…小さじ1/2

・粗びき胡椒…適量

作り方

①器に●を入れてよく混ぜる。

②鶏むね肉は厚さ１cmのそぎ切りにし、ボウルに入れ、☆を揉み込んで少し置く。

③②のボウルに片栗粉を加えてよく混ぜる。

④フライパンを熱してサラダ油を入れ、鶏むね肉を火が通るまで両面焼く。

⑤鶏むね肉を皿に盛り付け、ねぎ塩だれをかけ、仕上げに粗びき胡椒を振りかける。

水菜とツナと豆のレモンオイルサラダ

【水菜とツナと豆のレモンオイルサラダ】

材料(３人分)

・ツナ缶…１缶

・ミックスビーンズ…100g

・水菜…1/2~1袋

●オリーブオイル…大さじ３

●レモン汁…大さじ１

●すりおろしにんにく…２cm

●蜂蜜…小さじ１

●ハーブソルト…小さじ1/2

・黒こしょう…少々

作り方

①●を混ぜ合わせる。

②水菜は根元を切り落とし、5cm幅に切る。

③②に水菜、ミックスビーンズ、ツナ缶（汁は切る）をボウルに入れ、●を加えて混ぜ合わせる。

④皿に盛り、黒こしょうをかける。

＊ミックスビーンズをラディッシュやトマト、カニかまにしても鮮やかなサラダになります。

スペアリブの甘辛煮

【スペアリブの甘辛煮】

材料（２人分）

・骨付き豚肉…600g程度

・だしの素…１袋（５ｇ）

●蜂蜜・醤油…各大さじ２

●砂糖・みりん・酒・酢…各大さじ１

作り方

①フライパンに油をひいて肉を両面焼く。中まで火を通さず、表面に少し焼き色がつくくらいでOK。

②肉を大きめの鍋に移して、ひたひたになるくらい水を入れ中火～強火にする。沸騰する前位に弱火～中火に落として灰汁を取る。

③●を全て加えて蓋なしで１時間程度煮込み、水分がなくなるくらいになったら完成。

餃子

【餃子】

材料（50個分）

・豚ひき肉…300g

・キャベツ（又は白菜）…360g

・ニラ…2/3袋（60g）

・生姜…２片

・にんにく…２片

・餃子の皮…50枚

●砂糖・酒・ごま油…各小さじ２

●醤油…大さじ２

●塩…小さじ１

●胡椒…少々

・お湯…100ml

作り方

①キャベツ、ニラ、生姜、にんにくをみじん切りにする。

②豚ひき肉に●を混ぜ合わせる。

③①を②に加え、軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間ほど置く。（味を馴染ませるため）

④餡を餃子の皮で包む。

⑤フライパンに油をひき、餃子を焼く。（真ん中が焼けやすいので可能であれば入れ替えながら）

⑥お湯を加え、５分程蓋をして蒸し焼きにする。

⑦蓋を取り外側の皮をカリッとさせるためにさらに加熱する。（焦げないように注意する）パチパチと音がしたらフライパンに皿を被せてひっくり返す。

＊野菜ではなくひき肉に味をつけることで水っぽくなりません。

＊羽根つき餃子を作るには蒸し焼きにするお湯に小麦粉大さじ１程度加えてください。

白菜と鮭のクリーム煮

【白菜と鮭のクリーム煮】

材料（２人分）

・鮭…２切れ

・塩胡椒…少々

・薄力粉…大さじ１

・白菜…400g（1/4個）

・しめじ…100g

●牛乳…400ml

●コンソメ顆粒…小さじ１

●塩…少々

・サラダ油…大さじ1/2

・黒胡椒…適量

作り方

①白菜は一口大、しめじは石づきを取りほぐす。

②鮭は３等分に切る。塩胡椒を振り、薄力粉をまんべんなくまぶす。

③中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、鮭を焼く。

④両面に焼き色がついたら取り出す。

⑤同じフライパンに白菜としめじを入れて、中火で炒める。

⑥白菜がしんなりしたら鮭を入れ、●をかき混ぜながら中火でひと煮立ちさせる。さらに中火で３分程煮込み、火から下ろす。

⑦器に盛り付けて黒こしょうを振る。