餃子

【餃子】

材料（50個分）

・豚ひき肉…300g

・キャベツ（又は白菜）…360g

・ニラ…2/3袋（60g）

・生姜…２片

・にんにく…２片

・餃子の皮…50枚

●砂糖・酒・ごま油…各小さじ２

●醤油…大さじ２

●塩…小さじ１

●胡椒…少々

・お湯…100ml

作り方

①キャベツ、ニラ、生姜、にんにくをみじん切りにする。

②豚ひき肉に●を混ぜ合わせる。

③①を②に加え、軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間ほど置く。（味を馴染ませるため）

④餡を餃子の皮で包む。

⑤フライパンに油をひき、餃子を焼く。（真ん中が焼けやすいので可能であれば入れ替えながら）

⑥お湯を加え、５分程蓋をして蒸し焼きにする。

⑦蓋を取り外側の皮をカリッとさせるためにさらに加熱する。（焦げないように注意する）パチパチと音がしたらフライパンに皿を被せてひっくり返す。

＊野菜ではなくひき肉に味をつけることで水っぽくなりません。

＊羽根つき餃子を作るには蒸し焼きにするお湯に小麦粉大さじ１程度加えてください。