アスパラとミニトマトのレバーソースパスタ・豆腐と水菜のサラダ

この日のメニューは

・アスパラとミニトマトのレバーソースパスタ

・豆腐と水菜のサラダ

でした☺

【アスパラとミニトマトのレバーソースパスタ】

材料(2人分)

・パスタ　　2束(200g)

・アスパラ　１束

・鶏レバー　　150g

・醤油　　大さじ１

・塩こしょう　適量

[A]

・オリーブ油、バター　各大さじ１

・にんにく(みじん切り)　1かけ

・玉ねぎ(みじん切り)　　1/4個(50g)

[B]

・白ワイン(または酒)　大さじ２

・オレガノ、タイム(乾燥)など　各少々

　→今回は無かったのでクレイジーソルトを使用しました。

作り方

１．アスパラは下1/3ほどの皮の固い部分をむき、斜めに一口大に切る。ミニトマトはへたを取って半分に切る。レバーは流水で洗い、あらみじんに切る。

２．パスタは2Lの湯に塩大さじ１で表示時間より1～2分短めに茹でる。茹で上がり1分前にアスパラを入れ、一緒にざるに上げる。

３．フライパンにAを入れて熱し、しんなりと炒め、レバーを入れてよく炒める。B,ミニトマトを加えてさっと炒め、ゆで汁1/4～1/2カップ、醤油、塩こしょう少々で調味する。

４．２を加えてあえ、器に盛る。

＊今回のようにクレイジーソルトを使うときは仕上げの塩は加減してください。

＊パスタを加えたらすぐに火を止め、軽くあえてすぐお皿へ盛ってください。

　パスタが水分を吸いすぎてしまうと美味しくないので。

＊アスパラをサラダ菜(大１または130g)に変えても美味しくできますよ。

【豆腐と水菜のサラダ】

材料(2～３人分)

・水菜　　　1/3～1/2袋

・ちくわ　　2本

・白ごま　　少々

●豆腐　　　150g

●白だし　　大さじ1.5

●砂糖　　　小さじ1.5

●すりごま　大さじ１

●ごま油　　小さじ2

●生姜(すりおろし)　小さじ1

作り方

１．ちくわは1/2に切り薄い斜め切りにし、水菜は洗って切る前に根元を振って水分をよく切る。

２．●をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。

３．食べる直前に水菜とちくわを２へ入れ、混ぜ合わせる。

４．仕上げにごまをふる。

＊我が家の定番メニューで箸が止まらなくなるおすすめ料理です。

　どんなメニューにも合います！