豚しゃぶとナスのぶっかけ冷やしうどん

暑い日にぴったりなさっぱり冷やしうどんです。

材料(２人分)

・冷凍うどん…２食分

・豚肉(薄切り、バラなどお好みで)…150g

・ナス…1本

●めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ４

●水…大さじ４

●生姜(すりおろし)…小さじ２

・わかめ…適量

・刻みネギ…適量

・すりごま…適量

 ・ゆで卵…１個

作り方

１．冷凍うどんは袋の表示通りに解凍し、冷水にとる。

２．ナスはヘタを取り、縦に8等分に切る。

３．耐熱ボウルにナスを入れ、上に豚肉を広げてのせる。ふんわりとラップをして500Wの電子レンジで5分加熱する。

４．３の豚肉とナスを●に漬け込み、5分程おく。

５．器にうどんを盛り、４をのせ、残りの汁をかけ、わかめ、刻みネギ、すりごま、ゆで卵をトッピングする。