さつまいもとプルーンのサラダ

食物繊維豊富。ヨーグルトでさっぱりとした味の「さつまいもとプルーンのサラダ」です。

材料(２～３人分)

・さつまいも…中１本

・ブルーン…３個

●砂糖…小さじ１

●プレーンヨーグルト…大さじ２

●マヨネーズ…大さじ1/2

●塩こしょう…適量

作り方

①さつまいもは水洗いし、皮ごと1cm角に切る。プルーンは４等分にする。

②鍋にさつまいもと水を入れ、竹串が刺さるまで茹でる。ざるに上げて水けをきる。

③ボウルに●を混ぜてさつまいもとプルーンを和える。

＊冷蔵庫で冷やすとより美味しいです。