【白菜の卵とじ】 材料（２人分） ・白菜…200g ・玉ねぎ…1/2個 ・油揚げ又は豆腐…1枚（1/2丁） ・椎茸…１個 ・青ねぎ…１～２本 ・卵…２個 ・こしょう（お好みで）…少々 ●めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ1.5～2 ●水…150ml 作り方 ①油揚げは油抜きをし、卵は溶い…

【ブロッコリーとささみの塩昆布和え】 材料(２人分) ・鶏ささみ…２本 ・ブロッコリー…100g ・塩昆布…5g ・酒…大さじ２ ・白だし…小さじ１ 作り方 ①ブロッコリーは適当な大きさに切って茹でる。(レンジで加熱してもOK) ②ささみは筋を取り、耐熱容器に入れて…

「厚揚げとこんにゃくの味噌煮」 材料 ・厚揚げ…１パック ・こんにゃく…１枚 ●味噌…大さじ１ ●砂糖…大さじ１ ●みりん…大さじ１ ●酒…大さじ１ ●醤油…大さじ1/2 ●めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ１ ●水…50ml ・七味唐辛子…適量 ・刻みねぎ…適量 作り方 ①こんにゃくは…

和えるだけ簡単、「水菜と豆腐のサラダ」です。 材料(２～３人分) ・水菜…1/3～1/2袋 ・ちくわ…２本 ●豆腐…150g ●生姜(すりおろし)…１片分 ●白だし…大さじ１．５ ●砂糖…小さじ１．５ ●ごま油…小さじ２ ●すりごま…大さじ１ ・いりごま…適量 作り方 ①水菜は洗…

フライパンで焼いて作るヘルシーな「揚げだし豆腐」です。 材料(豆腐１丁分) ・豆腐(今回は崩れにくい木綿豆腐を使用)…１丁 ・片栗粉…適量 ・サラダ油…適量 ・大根おろし…適量 ・生姜(すりおろし)…１かけ分 【かけつゆ】 ●水…100cc ●めんつゆ(３倍濃縮)…大さ…

食物繊維豊富。ヨーグルトでさっぱりとした味の「さつまいもとプルーンのサラダ」です。 材料(２～３人分) ・さつまいも…中１本 ・ブルーン…３個 ●砂糖…小さじ１ ●プレーンヨーグルト…大さじ２ ●マヨネーズ…大さじ1/2 ●塩こしょう…適量 作り方 ①さつまいもは…

シンプルな味付けの「れんこんとにんじんの塩きんぴら」です。 材料(４人分) ・れんこん…200g ・にんじん…100g ・ごま油…大さじ１ ●みりん…大さじ２ ●塩…小さじ2/3 ・いりごま…小さじ２ 作り方 ①れんこんは薄い輪切りにして酢水に浸け、にんじんは半月切りに…

ネバネバ食材の組み合わせでスルっと食べられて栄養満点の「なめことめかぶの梅おろしあえ」です。 材料(２人分) ・なめこ…１袋 ・梅干し…４個 ・大根(すりおろし)…1/2カップ ・めかぶ…１カップ ●醤油…小さじ１～２ ●白だし…小さじ１ 作り方 ①なめこはさっと…

だしの優しい味が染みた「小松菜とがんもどきの煮物」です。 材料(２人分) ・小松菜…1/3袋 ・がんもどき…２個 ●だし汁…１カップ ●醤油…大さじ1/2 ●みりん…小さじ２ ●塩…小さじ1/4 作り方 ①小松菜は4cm長さに切る。がんもどきはさっとゆでて油抜きをし、4等分…

具だくさんの「春雨サラダ」です。 材料(３～４人分) ・春雨…40g ・きゅうり…1/2本 ・にんじん…1/3本 ・卵…１個 ・薄切りハム…１パック ●醤油…大さじ１ ●レモン汁(または酢)…大さじ1/2 ●ごま油…小さじ１ ●練り辛子…小さじ１ ●砂糖…小さじ1/2 作り方 ①薄焼き…

作り方(２人分) ・トマト…２個 ●ごま油…小さじ１ ●塩…小さじ1/4 ●にんにく(すりおろし)…少々 作り方 ①トマトは2cm幅のくし形に切る。 ②●を混ぜ、トマトを和える。

柚子胡椒を効かせた「里芋の和風ポテトサラダ」です。 材料(４人分) ・里芋…６～８個 ・きゅうり…1/2本 ・玉ねぎ…1/3個 ★塩…少々 ★酢…小さじ１ ●マヨネーズ…大さじ１ ●柚子胡椒…小さじ１(お好みで加減してください） 作り方 ①里芋を柔らかくなるまで茹で、熱…

旨味が染みた揚げ野菜が美味しい「揚げなすとパプリカのエスニックサラダ」です。作り置きにいかがでしょうか。 材料(３～４人分) ・なす…２本(160g) ・パプリカ…１個 ●酢…大さじ３ ●塩…小さじ１ ●砂糖…大さじ１ ●カレー粉…小さじ1/2 ●鷹の爪(輪切り)…１本分…

志麻さんのレシピ「タコのエスカルゴバターソース」を少しアレンジして作りました。 タコとエリンギの旨味が出たソースができるのでパンにつけて食べても美味しいです☺ 材料(２人分) ・タコ…150g ・エリンギ(マッシュルームでも◎)…2本 ・バター…30g ・パセリ…

作り置きにぴったりな厚揚げとゴーヤの和風マリネです。 材料(４人分) ・厚揚げ…１枚 ・ゴーヤ…１本 ・ミニトマト…８個 ・サラダ油…大さじ３ 【和風ドレッシングマリネ液】 ●レモン汁…大さじ２ ●醤油…大さじ３ ●水…大さじ２ ●昆布…5cm四方×２(顆粒だしでもOK…

粗びきこしょうがアクセントの「切り干し大根のこしょうマリネサラダ」です。 材料 ・切り干し大根…50g ●酢…大さじ３ ●水…大さじ４ ●砂糖…大さじ1/2 ●醤油…小さじ１ ●塩…小さじ1/2 ●ごま油…大さじ１ ・粗びきこしょう…適量 作り方 ①切り干し大根はさっと水洗…

麺つゆで簡単に作れるナスの煮びたしです。ナス以外にも夏野菜など、お好みで入れて頂けるので食卓に彩が加わります。冷やしてもおいしいです。 材料(2人分) ・ナス…2本 ・ピーマン…2個 ・パプリカ…1/4個 ●生姜(すりおろし)…小さじ１ ●麺つゆ(3倍濃縮)…50cc …

冷やして食べてもおいしい、ラタトゥイユです。 材料(２人分) ・トマト缶…1/2缶 ・玉ねぎ…1/2個 ・パプリカ…1/2個 ・ズッキーニ…1/2本 ・ナス…小1本 ・ベーコン…30g ・にんにく…１片 ・オリーブオイル…大さじ１ ●水…100ml ●顆粒コンソメ…小さじ1.5 ●ローリエ…

ツナの旨味でブロッコリーがさらに美味しくなる、ツナとブロッコリーのチーズ焼きです。少量のわさびがポイントです。 材料(2人分) ・ブロッコリー…140g ・ツナ水煮…40g ・マヨネーズ…小さじ２(8g) ・わさび…小さじ1/6(1g) ・ピザ用チーズ…20g ・パセリ(みじ…

息子の百日祝いでお食い初めをしました。 久しぶりに紅白なますと筑前煮のレシピを記録しておきます。 ＊筑前煮＊ 材料(２人分) ・にんじん…小1/2本 ・干し椎茸…２枚 ・筍の水煮…1/2袋 ・蓮根…10cm程度 ・こんにゃく…小1/2枚 ・鶏もも肉…150g ・ごま油…大さ…

ナッツの食感が楽しい、栄養たっぷりのデリ風サラダです。 かぼちゃとレーズンの甘みが美味しく、お子さんも好きな味だと思います☺ 材料(２人分) ・かぼちゃ…1/8個 ・レーズン…20g ・ナッツ(今回はアーモンドとカシューナッツ)…20g ●マヨネーズ…大さじ１ ●牛…

この日のメニューは・鶏むね肉の南蛮漬け・ブロッコリーとベーコンのカレー炒め・かぼちゃの煮物でした☺ 南蛮漬けは暑い日でもさっぱりと食べられ、野菜もたっぷり摂れるおすすめメニューです。 【鶏むね肉の南蛮漬け】 材料(２人分)・鶏むね肉 300g・料理酒…

この日のメニューは ・ごぼうの肉豆腐 ・かぼちゃとひじきのサラダ ・味噌汁(あおさ、えのき、玉ねぎ) でした☺ かぼちゃとひじきのサラダは貧血予防に効果的とのことで作ってみましたが、梅の酸味味×かぼちゃの甘味の組み合わせは好き嫌いが分かれるかもしれ…

この日のメニューは・チキン南蛮・ししとうの素焼き ・味噌汁(小松菜、しめじ、油揚げ)でした☺ チキン南蛮は鶏むね肉を使用して揚げ焼きにすることで簡単でヘルシーになります。 【チキン南蛮】 材料(２人分) ・鶏胸肉 大１枚 ・片栗粉 適量 ・サラダ油 大さ…

今日のメニューは ・豚の生姜焼き ・ブロッコリーのおかか和え ・味噌汁(しめじ、卵、玉ねぎ) でした☺ 【豚の生姜焼き】 材料(2人分) ・豚肉 200g ◎料理酒 大さじ１ ・玉ねぎ 1/2個 ・サラダ油 適量 ●醤油 大さじ２ ●みりん 大さじ２ ●料理酒 大さじ２ ●はち…

この日のメニューは・ロールキャベツ(トマト風味)・ゴーヤとツナのカレーマヨ和えでした☺ トマト缶を丸々使ったロールキャベツでスープまで美味しくいただけます。 【ロールキャベツ】 材料(２人分) ・キャベツ 6枚 ・合挽き肉 200g ・サラダ油 小さじ２ ・…

この日のメニューは ・ひき肉ビビンバ ・ピーナッツ南瓜の塩バター炒め ・味噌汁(大根、わかめ、しめじ) でした☺ ピーナッツ南瓜はスーパーで見つけて可愛い見た目に興味本位で買ってみました。 切る前の写真を撮るのを忘れてしまいましたが、色や見た目はま…

この日のメニューは ・鱈の味噌チーズホイル焼き ・ひじき煮 ・キムチきゅうり ・味噌汁(ナス、あおさ、油揚げ) でした☺ 【鱈の味噌チーズホイル焼き】 材料(2人分) ・鱈の切り身 １切れ ・玉ねぎ 1/2個 ・しめじ 適量 ●味噌 大さじ１ ●酒 小さじ２ ●砂糖 小…

この日のメニューは ・鯖の煮つけ ・セロリのペペロンチーノ炒め ・キムチ納豆 ・あおさとしめじの味噌汁 でした☺ [鯖の煮つけ] 材料(２人分) ・鯖 ２切れ ・塩 適量 ●生姜 1/4片 ●砂糖 大さじ３ ●醤油 大さじ２ ●酒 ８０cc 作り方 １．鯖の両面に塩を振って…

この日のメニューは ・チキン南蛮 ・ししとうのおかか和え ・味噌汁(小松菜、しめじ、油揚げ) でした☺ 【チキン南蛮】 今回は鶏胸肉を使用し、揚げ焼きにすることでヘルシーにしてみました☺ 材料（2人分） ・鶏胸肉 大１枚 ・塩こしょう 適量 ・片栗粉 大さ…