お食い初めメニュー（筑前煮と紅白なます）

息子の百日祝いでお食い初めをしました。

久しぶりに紅白なますと筑前煮のレシピを記録しておきます。

＊筑前煮＊

材料(２人分)

・にんじん…小1/2本

・干し椎茸…２枚

・筍の水煮…1/2袋

・蓮根…10cm程度

・こんにゃく…小1/2枚

・鶏もも肉…150g

・ごま油…大さじ１

・いんげん…適量

・だし汁…300cc(椎茸の戻し汁も足して300cc)

・砂糖…大さじ１

●みりん…大さじ１

●醤油…大さじ２

作り方

①干し椎茸は水で戻しておく。

②お湯で一口大にちぎったこんにゃくを茹でる。

③具材を適当な大きさに切る。

④鍋にごま油を熱し、根菜とこんにゃくを炒める。(鶏肉・干し椎茸・いんげんは後で)

⑤1分程度炒めて全体に油が回ったらだし汁・砂糖・塩ひとつまみ(分量外)を入れる。

　だし汁は具材にひたひたになる程度。

⑥だし汁が沸きアクを取りながら5～6分煮たら鶏肉・戻した椎茸を入れる。

⑦●を入れて落し蓋をし、弱火で15～20分煮る。

⑧途中具材はかき混ぜず、具材の上下が変わるように鍋を奥から手前にゆする。

⑨いんげんを加えて1～2分煮る。

＊今回の具材以外にも里芋・ごぼう・竹輪などを入れてもおいしいです。

＊紅白なます＊

材料(４人分)

・大根…500g

・にんじん…5cm

・塩…適量

●酢…大さじ４

●砂糖…大さじ1.5

●醤油…少々

作り方

①大根とにんじんは皮をむき、長さ５ｃｍの千切りにする。

②ボウルに入れて塩をふり、軽くもんで10分程おき、しんなりしたら水でさっと洗い水気を絞る。

③ボウルに②を入れ、●を加えてよく混ぜて味をなじませる。

＊1週間程度日持ちするので作り置きの副菜として便利です。