里芋の和風ポテトサラダ

柚子胡椒を効かせた「里芋の和風ポテトサラダ」です。

 

材料(４人分)

・里芋…６～８個

・きゅうり…1/2本

・玉ねぎ…1/3個

★塩…少々

★酢…小さじ１

●マヨネーズ…大さじ１

●柚子胡椒…小さじ１(お好みで加減してください）

作り方

①里芋を柔らかくなるまで茹で、熱いうちに好みの粗さまでつぶし、★で下味をつけておく。

②きゅうりと玉ねぎを薄切りにしてボウルに入れ、塩少々をまぶして10分置いて水けを絞る。

③里芋に②、●を加えて混ぜ合わせる。