白菜の卵とじ

【白菜の卵とじ】

材料（２人分）

・白菜…200g

・玉ねぎ…1/2個

・油揚げ又は豆腐…1枚（1/2丁）

・椎茸…１個

・青ねぎ…１～２本

・卵…２個

・こしょう（お好みで）…少々

●めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ1.5～2

●水…150ml

作り方

①油揚げは油抜きをし、卵は溶いておく。青ねぎは小口切りにする。

②白菜はざく切りにする。玉ねぎは繊維に沿って３mm幅の薄切りにする。油揚げは１cm幅に、椎茸は薄切りにする。

③フライパンに●を熱し、②を入れる。野菜が柔らかくなってきたら、味をみて、溶き卵を回しかける。蓋をし余熱で火を通す。卵がお好みの固さになったら皿に盛り、青ねぎをかける。お好みで胡椒をふる。