醤油もつ鍋

【醤油もつ鍋】

材料（２人分）

・キャベツ…1/2玉

・もやし…１袋

・にら…1/2束

・牛モツ…200～250g

・豆腐…１丁

・白ごま…適量

・輪切り唐辛子…適量

●水…800ml

●和風だしの素…４g

●鶏がらスープの素…大さじ２

●醤油…大さじ３

●みりん…大さじ２

●砂糖…小さじ１

●塩…小さじ1/2

●生姜（すりおろし）…１片分

●にんにく（すりおろし）…１片分

・中華麺（〆としてお好みで）

作り方

①キャベツは大き目のざく切り、ニラは７ｃｍ幅、豆腐は適当な大きさに切っておく。

②鍋に●を入れ、一口大に切ったモツを入れて中火にかける。

③灰汁をすくい、一旦火を止める。（煮込みすぎるとうまみ成分が溶け出るので注意。）

④鍋にキャベツをドーナツ状に入れ、真ん中にもやしと豆腐をのせる。その上からニラを横一列に並べ、白ごまと輪切り唐辛子をトッピングする。

⑤強火にかけてキャベツがしんなりするまで煮る。