エビカツ

【エビカツ】

材料（４個分）

・むきえび…150g

・はんぺん…１枚

・枝豆（剝いたもの）…30g

・片栗粉…大さじ１

・塩胡椒…少々

●小麦粉…大さじ２

●卵…１個

・パン粉…適量

・揚げ油…適量

作り方

①むきエビは臭みを取るため、分量外の片栗粉（小さじ１）と酒（大さじ１）を揉み込んでから流水で洗い、キッチンペーパーで水けをふき取り、粗みじん切りにする。

②はんぺんは袋の上から手でつぶす。

③ボウルにえび・はんぺん・枝豆・片栗粉・塩胡椒を入れて粘りが出るまでよく揉み込む。

④４等分にして楕円形に成形する。

⑤●をボウルに入れてよく混ぜる。

⑥タネに⑤をくぐらせてからパン粉をつけ、少し押さえて1.5cm程の厚さにする。

⑦170℃に温めた油で両面こんがりきつね色に色づくまで4~6分程揚げる。

＊エビは食感が残る程度の大きさにすると美味しいです。

＊サンドイッチの具材としても使えます。