くるみとレーズンのパウンドケーキ

飽きが来ない素朴な味。くるみとレーズンのパウンドケーキです。

パウンドケーキは小麦粉、バター、砂糖、卵を同量ずつ(1ポンド)使うことからパウンドケーキと名付けられたそうです。

今回はバターと砂糖控えめのレシピにしてみました。これでも十分美味しいですが、よりしっとり感が欲しい方や甘いのが好きな方は、薄力粉と同量入れると良いと思います。

材料(18cmパウンド型)

・小麦粉…100g

・無塩バター…50g

・砂糖…50g

・卵…2個

・牛乳…30g

・ベーキングパウダー…小さじ１(4g)

・レーズン…70g

・くるみ…40g

作り方

①バターと卵は常温に戻しておく。

②オーブンを180℃に予熱しておく。

③バターを泡だて器で柔らかくなるまで混ぜる。ある程度なめらかになったら砂糖を入れて、ふんわり空気を含ませるように混ぜる。白っぽく、砂糖がある程度溶けるまで３～５分程行う。

④溶いた卵を少しずつ分けて入れ、その都度泡だて器でしっかり混ぜる。(少しずつ1回1回しっかり混ぜないと分離してしまいます。)

⑤牛乳を少しずつ入れて泡だて器で混ぜる。

⑥粉類(小麦粉とベーキングパウダー)を合わせてふるいながら入れ、ゴムベラで粉がなくなる程度にさっくりと混ぜる。(混ぜすぎないこと。)

⑦レーズンと砕いた胡桃を入れて練らないように混ぜる。

⑧⑦を型に入れ、180℃のオーブンで30分程度焼き、粗熱をとる。

＊ラップやアルミに包んで常温か冷蔵庫で保存してください。

＊バターと砂糖控えめのレシピです。これでも十分美味しいですが、よりしっとり感が欲しい方や甘いのが好きな方は、薄力粉と同量入れると良いと思います。