２度揚げでカリカリの仕上がりの鶏のから揚げです。 材料(２人分) ・鶏肉(今回は胸肉)…300g ●おろしにんにく…１片 ●おろししょうが…１片 ●酒…大さじ１．５ ●醤油…大さじ１．５ ●ごま油…小さじ１ ◎薄力粉…大さじ２ ◎片栗粉…大さじ２ ・揚げ油…適量 作り方 ①鶏…

和食の定番、肉じゃがです。 材料(２人分) ・豚肉(こま切れ)…150g ・じゃがいも…３個 ・にんじん…1/2本 ・玉ねぎ…１個 ・糸こんにゃく…100g ●水…200ml ●砂糖…大さじ１ ☆酒…大さじ２ ☆みりん…大さじ２ ☆醤油…大さじ２ ☆顆粒和風だし…大さじ1/2 作り方 ①糸こん…

作り置きにぴったりな厚揚げとゴーヤの和風マリネです。 材料(４人分) ・厚揚げ…１枚 ・ゴーヤ…１本 ・ミニトマト…８個 ・サラダ油…大さじ３ 【和風ドレッシングマリネ液】 ●レモン汁…大さじ２ ●醤油…大さじ３ ●水…大さじ２ ●昆布…5cm四方×２(顆粒だしでもOK…

バター醤油の味付けでご飯が進む、メカジキのソテーです。 材料(２人分) ・メカジキ…２切れ ・塩…少々 ・粗びき胡椒…少々 ・薄力粉…大さじ１～２ ・オリーブオイル…大さじ１ ・バター…大さじ１ ・醤油…大さじ１ ・酒…大さじ１ 作り方 ①メカジキは塩を振って5…

小松菜とベーコンのクリームパスタです。 材料(2人分) ・パスタ…200g ・水…1.5L ・塩…小さじ３ ・顆粒コンソメ…小さじ１ ・ベーコン…60g ・小松菜…1/2袋 ・玉ねぎ…1/2個 ・しめじ…1/2株 ・小麦粉…小さじ１ ・牛乳…300ml ・バター…20g ・黒胡椒…適量 作り方 ①…

水菜とゴマの食感が良く優しい味の「豆腐と水菜のサラダ」です。 材料(３～４人分) ・水菜…1/3～1/2袋 ・ちくわ…2本 ・白ごま…少々 ●豆腐(木綿でも絹ごしでも◎)…150g ●白だし…大さじ１．５ ●砂糖…小さじ１．５ ●すりごま…大さじ１ ●ごま油…小さじ２ ●生姜(す…

粗びきこしょうがアクセントの「切り干し大根のこしょうマリネサラダ」です。 材料 ・切り干し大根…50g ●酢…大さじ３ ●水…大さじ４ ●砂糖…大さじ1/2 ●醤油…小さじ１ ●塩…小さじ1/2 ●ごま油…大さじ１ ・粗びきこしょう…適量 作り方 ①切り干し大根はさっと水洗…

飽きが来ない素朴な味。くるみとレーズンのパウンドケーキです。 パウンドケーキは小麦粉、バター、砂糖、卵を同量ずつ(1ポンド)使うことからパウンドケーキと名付けられたそうです。 今回はバターと砂糖控えめのレシピにしてみました。これでも十分美味しい…

麺つゆで簡単に作れるナスの煮びたしです。ナス以外にも夏野菜など、お好みで入れて頂けるので食卓に彩が加わります。冷やしてもおいしいです。 材料(2人分) ・ナス…2本 ・ピーマン…2個 ・パプリカ…1/4個 ●生姜(すりおろし)…小さじ１ ●麺つゆ(3倍濃縮)…50cc …

【チキンソテー～ねぎ塩だれ～】 皮をパリッと焼いた鶏肉にさっぱりとしたねぎ塩だれをかけました。 材料(2人分) ・鶏もも肉…1枚(300～350g) ・塩…小さじ1/3 ・こしょう(粗びき)…少々 ・サラダ油…小さじ１ 【ねぎ塩だれ】作りやすい分量です。 ・白ねぎ…1/2…

甘辛い味がクセになる、野菜たっぷりのビビンうどんです。 材料(2人分) ・冷凍うどん…２玉 【トッピング】下記以外にもツナやお好みの野菜等、お好みで使ってください。 ・サラダチキン…150～200g ・ゆで卵…1個 ・小松菜…1/3束 ・にんじん1/3本 ・刻みのり……

バターの香りで旨味が増す、鮭のムニエルのレシピです。 材料(2人分) ・生鮭…2切れ ・塩こしょう…適量 ・小麦粉…適量 ・サラダ油…大さじ１ ・バター…５～１０ｇ 【タルタルソース】 ・ゆで卵…１個 ・玉ねぎ(みじん切り)…1/8個 ・パセリ…少々 ・マヨネーズ…大…

冷やして食べてもおいしい、ラタトゥイユです。 材料(２人分) ・トマト缶…1/2缶 ・玉ねぎ…1/2個 ・パプリカ…1/2個 ・ズッキーニ…1/2本 ・ナス…小1本 ・ベーコン…30g ・にんにく…１片 ・オリーブオイル…大さじ１ ●水…100ml ●顆粒コンソメ…小さじ1.5 ●ローリエ…

アサリの旨味がたっぷりの「ブロッコリーのボンゴレビアンコ」です。 材料(2人分) ・パスタ…200g ・水…1.5L ・塩…小さじ山盛り２ ・アサリ…20個 ・ブロッコリー…160g ・白ワイン(料理酒でも可)…100ml ・にんにく…１片 ・鷹の爪…1本 ・オリーブオイル…大さじ…

ヘルシーな具材がたくさん。ひじき豆腐ハンバーグのトマト煮込みです。 材料(小４個分) ・合挽き肉…150～200g ・木綿豆腐…1/2丁(約150g) ・玉ねぎ…小１個 ・芽ひじき...大さじ２ ・トマト缶(ホール)…200g ・アスパラガス…2本 ・塩…小さじ1/3 ・こしょう…少々…

ツナの旨味でブロッコリーがさらに美味しくなる、ツナとブロッコリーのチーズ焼きです。少量のわさびがポイントです。 材料(2人分) ・ブロッコリー…140g ・ツナ水煮…40g ・マヨネーズ…小さじ２(8g) ・わさび…小さじ1/6(1g) ・ピザ用チーズ…20g ・パセリ(みじ…

鉄分たっぷり、枝豆とひじきの白和えです。 材料(2人分) ・枝豆…30粒 ・ひじき…大さじ２～３ ・木綿豆腐…1/2丁 ●白だし…小さじ２ ●砂糖…小さじ１ ●すりごま…大さじ１ 作り方 ①豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿においてレンジで3分加熱して水切りする。 …

伝説の家政婦・志麻さんのレシピで「鶏の赤ワイン煮」を作りました。 もも肉と手羽元を使用しているので鶏の旨味がたっぷり。 おもてなし料理にいかがでしょうか？ 材料(３人分) 下記は正規のレシピですが、今回は材料が足りなかったので鶏肉は手羽元のみ６…

シンプルなじゃがいもコロッケです。 材料(4人分・16個) ・じゃがいも…750g ・玉ねぎ…１個 ・合挽き肉…150g ・バター…15g ・薄力粉…大さじ３～４程度 ・卵…１個 ・パン粉…適量 ●塩…小さじ１ ●こしょう…適量 ●砂糖…少々 ・揚げ油…適量 【ソース】 ・ウスター…

野菜たっぷり、暑い夏にするっと食べられるサラダうどんです。 材料(2人分) ・冷凍うどん…2玉 ・ゆで卵…2個 ・ミニトマト…３個 ・きゅうり…1/2本 ・オクラ…8本 ・かつお節…適量 ・刻みのり…適量 ●ツナ…１缶 ●マヨネーズ…大さじ２ ●醤油…小さじ１ ・麺つゆ…大…

チーズの代わりにヨーグルトを使ったチーズケーキ風スイーツです。 さらに砂糖の代わりに蜂蜜を多く使用しているのでヘルシー。 本物のチーズケーキと比べると濃厚さは足りないですが、さっぱりとしていてもっちりとした食感が美味しいです。 材料(18cmパウ…

フライパン1つでできるそうめんチャンプルーです。 ゴーヤ×そうめんの組み合わせで、夏にぴったりのメニューです。 材料(2人分) ・そうめん…3束(150g) ・豚こま肉…150g ・玉ねぎ…1/2個 ・ゴーヤー…1/2本 ・生姜(千切り)…1/2かけ分 ・鶏がらスープの素…小さじ…

息子の百日祝いでお食い初めをしました。 久しぶりに紅白なますと筑前煮のレシピを記録しておきます。 ＊筑前煮＊ 材料(２人分) ・にんじん…小1/2本 ・干し椎茸…２枚 ・筍の水煮…1/2袋 ・蓮根…10cm程度 ・こんにゃく…小1/2枚 ・鶏もも肉…150g ・ごま油…大さ…

チョコが濃厚なチョコバナナプリンです。 材料(2人分) ・牛乳…100ml ・チョコレート…25g (カカオ70％を使用) ・砂糖…小さじ１ (普通のチョコレートを使うなら不要) ・バナナ…１本 ・粉ゼラチン…2.5g 作り方 ①耐熱ボウルに牛乳・粉ゼラチン・砕いたチョコレー…

野菜をたっぷり摂れるちゃんちゃん焼きです。 フライパンで作ってみました。 材料(2人分) ・鮭の切り身…２切れ ・じゃがいも…１個 ・玉ねぎ…1/2個 ・キャベツ…５枚 ・パプリカ1/2個 ・塩こしょう…少々 ・サラダ油…大さじ1/2 ・バター…大さじ１ ●味噌…大さじ…

麺つゆとうどんを使った簡単冷麺です。 材料(2人分) ・冷凍うどん…１玉 【つゆ】 ・麺つゆ(3倍濃縮)…70ml ・冷水…210ml ・酢…大さじ１ ・ごま油…小さじ１ 【肉味噌】 ・豚ミンチ…100ml ・醤油…大さじ１ ・酒…小さじ２ ・砂糖…小さじ２ ・生姜(すりおろし)…小…

鯖缶を使ったお手軽な冷や汁です。 今回は素麺にしましたが、ご飯と組み合わせても◎ 薬味をたっぷりのせてどうぞ☺ 材料(2人分) ●鯖缶(水煮)…１缶 ●生姜(すりおろし)…1/2片 ●味噌…大さじ１ ●すりごま…大さじ１ ●白だし…大さじ１ ・冷水…300ml ・豆腐…1/2丁 ・…

料理研究家 リュウジさんの「至高のハンバーグ」を作ってみました。 ポイントは牛脂・コンソメ・ゼラチンで、タネに混ぜたゼラチンが保水することで肉汁が流れ出にくくなり、旨味を逃さずジューシーに仕上げることができるそうです。 材料(2人分) ・玉ねぎ…1…

カレー風味で食が進む、ひじきとじゃがいものカレーマヨサラダです。 材料(2人分) ・乾燥ひじき…3g ・じゃがいも…150g ・ブロッコリー…1/3個 ・塩…小さじ１ ●マヨネーズ…大さじ１ ●醤油…小さじ1/2 ●カレー粉…小さじ1/2 作り方 １．乾燥ひじきはたっぷりの水…

暑い日にぴったりなさっぱり冷やしうどんです。 材料(２人分) ・冷凍うどん…２食分 ・豚肉(薄切り、バラなどお好みで)…150g ・ナス…1本 ●めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ４ ●水…大さじ４ ●生姜(すりおろし)…小さじ２ ・わかめ…適量 ・刻みネギ…適量 ・すりごま…適…